Gråhegren er en av Norges største fugler, med lang hals, langt gulaktig nebb og en gråhvit fjærdrakt. I hekkedrakt har den en svart tofjær bak på hodet. Den jakter gjerne stående helt stille i grunt vann, der den lurer på fisk, frosk og andre smådyr som den spidder eller griper med et lynraskt utfall av nebbet. Gråhegren hekker ofte kolonivis, i såkalte hegrekolonier, gjerne i høye trær nær vann eller på øyer. Den finnes langs kysten og ved innsjøer og vassdrag over store deler av Norge, og mange individer overvintrer i landet dersom vannet holder seg isfritt.